Esta propuesta es netamente funcional, ya que logra transformar un plato de pasta aparentemente sencillo en un tratamiento intensivo de salud ósea sin sacrificar ni un ápice de sabor
Es una receta inteligente: utiliza el yogur y el queso como vehículos lácteos, pero se apoya en los frutos secos y semillas para alcanzar niveles de calcio difíciles de ver en una sola comida, todo ello equilibrado por la potencia del ajo y el dulzor ahumado del piquillo que evitan que el plato resulte plano o aburrido.
En cuanto al tahini, es una pasta de origen mediooriental elaborada exclusivamente a partir de semillas de sésamo descascarilladas y tostadas que se trituran hasta obtener una textura similar a la de una crema de cacahuete, pero con un perfil más terroso y ligeramente amargo. Es el ingrediente "mágico" en esta receta porque, además de ser una de las fuentes vegetales de calcio más concentradas que existen, se emulsiona perfectamente con el yogur líquido, aportándole una densidad sedosa y un sabor profundo a nuez que eleva los fideos vermicelli a otro nivel gastronómico.
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