Lomo en Salsa Malbec

Name: Lomo en Salsa Malbec
Yield: 1 ración
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 g Lomo; 60 g Panceta Ahumada; Sal y pimienta; ------------------ Tapenade:; 8 u Aceitunas Negras; 2u Anchoas; 1 diente Ajo; Aceite de Oliva; Vinagre; ------------- Tomates:; Tomates Cherry; Aceite de Oliva; Azúcar; 100 CC. Vino Malbec; 50 gr Azúcar; -------------- Guarnición:; 2 Papas; 100 g Crema de Leche; 1 diente Ajo; C/N Sal y Pimienta; 20 g Manteca

Lorena @cook_yolore

Obera Misiones (Argentina)

Es una receta sencilla y muy rica de lomo hecho con salsa de vino malbec

Lomo en Salsa Malbec

Lorena @cook_yolore

Obera Misiones (Argentina)

Es una receta sencilla y muy rica de lomo hecho con salsa de vino malbec

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

1 ración

300 gLomo
60 gPanceta Ahumada
Sal y pimienta
------------------Tapenade:
8 uAceitunas Negras
2uAnchoas
1 dienteAjo
Aceite de Oliva
Vinagre
-------------Tomates:
Tomates Cherry
Aceite de Oliva
Azúcar
100 CC.Vino Malbec
50 grAzúcar
--------------Guarnición:
2Papas
100 gCrema de Leche
1 dienteAjo
C/NSal y Pimienta
20 g Manteca

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Lomo: retirar el tournedó, envolver con la panceta y bridar. Sellar en sartén y terminar la cocción en horno a 170°C. Reservar.
2

Tapenade (pasta de aceitunas): cortar en brunoise fina, todos los ingredientes, mezclar con la vinagreta y reservar.
3

Tomates: saltear los tomates con aceite de oliva y el azúcar, a fuego fuerte, hasta que la piel quede con brillo. Reservar.
4

Guarnición: infusionar sobre el fuego el ajo con la crema de leche, sal y pimienta. Reservar. Cortar las papas con mandolina en finas láminas.
Pincelar con manteca el molde, e intercalar las láminas de papa con la crema de ajo y en la última capa también hasta cubrirlo.
Gratinar con queso. Hornear a 180°C. por 30 minutos aprox.
5

Armado: con un cortante dar forma a las mil hojas de papa.
6

Presentación del plato: sobre el plato daremos un toque de la salsa Malbec, antes de servir la comida sobre ella.
Y sobre el lomo pondremos la Tapenade, acompañado de una guarnición de mil hojas de papa y unos tomates Cherry fritos.