Lo primero que haremos será limpiar las alcachofas. Les quitaremos las hojas que estén más feitas de la parte de fuera dejando las tiernas. También vamos a cortar las puntas y dejar el culete plano.

A continuación, vamos a poner agua a hervir en una olla grande. Una olla en la que nos quepan las alcachofas que queremos hacer estando una al lado de la otra, así que tenga un diámetro en el que nos quepan bien.

Mientras se calienta, prepararemos la “picaeta”. Empezaremos cortando ajo en trocitos bien pequeñitos, después lo mezclaremos con perejil, fresco o seco, el que tengáis en casa, y un buen chorro de aceite de oliva.

Ahora vamos a coger las alcachofas y les daremos unos golpecitos para abrirles el corazón y poder ponerles sal y “Picaeta”.

Llegó el momento de ponerlas en la olla con el agua hirviendo, van a flotar sobre ella. Taparlas y dejarlas cocer hasta que pinchemos el corazón y notemos que está blandito.

Las sacaremos de la olla para que se nos escurran. Si queremos comerlas tal cual están, ya las tenemos perfectas! Así es como yo las preparaba siempre.

Si las queremos hacer en forma de flor, ¡¡CONTINUAMOS!! Vamos a poner una alcachofa sobre papel de cocina para escurrirla, antes de ponerle otro papel de cocina encima vamos a abrirla con cuidado, con nuestros dedos, y entonces la cubrimos y secamos.

Ahora un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, pondremos con mucho cuidado la alcachofa. Que se nos dore y le daremos la vuelta. Cuando ambas partes estén doradas, ¡sacarla!.

Un poquito de sal gorda y… ¡¡¡A comer!!! 🍽️