Glaseado Rojo Brillante
Para las tartas que hacemos puede ser del color que quieras solo hay que cambiar el colorante
Glaseado Rojo Brillante
Para las tartas que hacemos puede ser del color que quieras solo hay que cambiar el colorante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hidrata la gelatina con 85 g de agua fría y deja reposar.
- 2
En un bol alto, pon la leche condensada, manteca de cacao, gelatina hidratada y colorante.
- 3
Calienta 200 g de agua, azúcar y glucosa a 105 °C.
- 4
Vierte el almíbar caliente sobre el bol con los otros ingredientes.
- 5
Introduce la batidora inclinada, deja escapar el aire y apóyala en el fondo.
- 6
Bate suavemente en círculos lentos, sin levantar la batidora, hasta que esté homogéneo y brillante. Así no saldrán burbujas
- 7
Si aún así tiene burbujas, pasa el glaseado por un colador de malla fina al cambiar de recipiente.
- 8
Cubre con film en contacto y deja reposar en nevera 24 h.
- 9
Calienta a 31-33 °C antes de usar y aplica sobre tartas congeladas.
Trucos
Para evitar burbujas, introduce la batidora de forma inclinada y haz movimientos circulares suaves en el fondo. Usa un colador de malla fina al cambiar de recipiente para atrapar burbujas grandes.
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