Patatas Bravas con Carácter
Me encantan las patatas bravas, y tras mucho investigar, me quedo con esta receta
Patatas Bravas con Carácter
Me encantan las patatas bravas, y tras mucho investigar, me quedo con esta receta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calienta AOVE en una sartén, 4 sobre 10, una vez caliente, apaga el fuego y añade el pimentón rápidamente
- 2
Incorpora la maicena y remueve formando un roux.
- 3
Añade el caldo poco a poco, removiendo hasta espesar.
- 4
Si la salsa es demasiado clara, añade un sobre de ketchup
- 5
Pela y corta las patatas en dados irregulares, lávalas y sécalas bien.
- 6
Agrega vinagre, sal y ajusta el picante con el Tabasco y la pimienta negra. Cocina hasta lograr la textura deseada.
- 7
Fríe las patatas en AOVE a fuego 5 sobre 10, hasta que estén tiernas por dentro. Sube a 6 cuando quieras que empiecen a dorar haciéndose por dentro a la vez
- 8
Cuando consideres que las patatas están hechas por dentro, sube el fuego 8 sobre 10 y dales un segundo golpe para dorarlas y hacerlas crujientes.
- 9
Escurre y sala las patatas al gusto.
- 10
Sirve las patatas calientes con la salsa por encima.
Trucos
El picante se puede obtener de muchas maneras, yo inicié haciendo una infusión con el aceite 4 sobre 10 y una cayena desmenuzada
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