Poolish: Campur semua bahan, tutup dengan cling wrap dan istirahatkan di suhu ruang (82°F/28°C) selama 6-8 jam. Poolish siap ketika adonan sangat bergelembung (very bubbly). NB: Jika mau poolish istirahat lebih dari 12 jam (semalaman) di suhu ruang, maka kurangi ragi instant menjadi 0.3 gr.

Dough: Campur dan ulen semua bahan dan adonan poolish hingga rata, kemudian istirahatkan di suhu ruang selama 2 jam.

Bagi adonan pizza dough menjadi 2 bagian, lalu bulatkan dan istirahatkan selama 30 menit.

Panaskan oven dengan api atas-bawah suhu 450°F.

Pipihkan dan bentuk pizza dough dengan ketebalan sesuai selera, kemudian oles permukaan pizza dengan saus.

Panggang pizza dough dengan saus selama 3-4 menit.

Tambahkan topping sesuai selera, lalu panggang kembali selama 6-8 menit (tergantung dari ketebalan pizza dough).