Pelamos los cuerpos de los langostinos dejando sólo la cola. Les damos unos pequeños cortes horizontales para que pierdan la forma curva y nos queden rectos al freír.

Ponemos el aceite en un wok u olla grandes y lo calentamos a fuego medio/alto (si tienes un termómetro mide que el aceite esté entre 170 y 175 ºC)

Colocamos el panko en un plato y los langostinos en otro plato, bien a mano.

Preparamos la masa del rebozo siguiendo las instrucciones del fabricante, usando agua muy fría, si es posible helada (agua con hielo).

Pasamos cada langostino por la masa, escurrimos un poco y lo pasamos a continuación por el panko para rebozarlo. Inmediatamente lo freímos en el aceite durante un minuto y lo retiramos con una espumadera a un plato con una hoja de papel de cocina para absorber el aceite sobrante. Con un poco de práctica se pueden ir haciendo varios langostinos a la vez.

Se sirven calientes con un poco de salsa especial para tempura, hecho por ti o comercial.