Realizar un arenado con el azúcar, la manteca fría y la harina

Agregar la ralladura de limón o naranja y el vainillín

Incorporar el huevo y la leche, unir sin amasar

Colocar la masa en frío por 15 a 20 minutos

Estirar con un palote, espolvoreándola con maicena en lo posible. (No estirarla tan fina). Luego, colocar en tartera de 26 cm

Derretir 300 a 350 gr de membrillo a baño maría con un chorrito de agua

Pinchar la masa con un tenedor previo a colocar el membrillo. Luego, colocarlo y por encima el enrejado con la masa sobrante.