Desgrasar el matambre y ponerlo al horno o parrilla por media hora o hasta que este tierno; a fuego medio.

Pelar las papas, cortarlas en cubos y poner a hervir

Cortar la cebolla y el morrón bien chiquito, poner a freír en una cucharada de aceite previamente calentada hasta que la cebolla quede transparente, ponerle la sal y condimentos a gusto. incorporar el tomate y dejar un minuto. ¡lista la salsa!

Una vez pasada la media hora y que el matambre este tierno poner la salsa y queso y poner a fuego medio hasta que se derrita el queso.

Una vez cocidas las papas colar y poner en una fuente esparciendo el orégano por encima. para finalizar hacer una capa de mayonesa y espolvorear con más orégano o decorar con unas hojitas de orégano fresco.