Empezamos triturando las avellanas finamente. Vamos haciendo pausas y removemos sobre todo la zona de abajo para no batirla en exceso y se haga crema. Si queda algún trocito no pasa nada, le da un toque crujiente muy rico. Reservamos.

A continuación en un bol 🥣 aparte ponemos la mantequilla junto con los 2 azúcares y batimos hasta que se integren. Después agregamos los huevos ya mezclados y batimos hasta integrarlos.

Aparte se pone la sal, el bicarbonato y la levadura a las avellanas. Removemos un poco. A continuación integramos poco a poco la harina de avellanas con la mezcla anterior. Ahora ponemos la harina de trigo e integramos. Por último agregamos la chips de chocolate y removemos otro poco.

Dividimos la masa en dos partes y en una de ellas ponemos el cacao junto a las cucharas de agua e integramos.

Viene la parte divertida. En una cuchara de helados la rellenaremos con un poco de las dos mezclas y la vamos dejando sobre papel de horno. Por último les pondremos unas pocas pepitas de chocolate guardadas previamente para la decoración. Llevamos a nevera por 1 hora.

Pasado el tiempo de refrigeración, ponemos las bolitas de masa en una bandeja de horno con papel encerado (nos ayudaremos con una espátula). Dejaremos una separación 2-3 cm como se expanden en el horneado. Llevamos al horno previamente precalentado a180 grados unos 15 minutos o hasta que doren los bordes. Después del horneado sacamos la bandeja y la dejamos enfriar durante 5 minutos. A continuación con ayuda de una espátula pasamos las galletas con cuidado a una rejilla y dejamos enfriar bien.