Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos

👨🍳 Receta de alta cocina adaptada al formato doméstico que destaca por su excelente equilibrio de contrastes, donde la acidez y el dulzor de los arándanos, potenciados por los aceites esenciales de la naranja, rompen a la perfección con la densidad del fondo de carne. 🍽 Un plato de ejecución limpia, directa y rápida, ideal para lucir en un emplatado minimalista y estético; el único punto crítico es el estricto control del tiempo al sellar los medallones de un centímetro, que requieren apenas un minuto por lado para mantener el núcleo tierno y jugoso.😋
#DelantalCookpad2026
Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
👨🍳 Receta de alta cocina adaptada al formato doméstico que destaca por su excelente equilibrio de contrastes, donde la acidez y el dulzor de los arándanos, potenciados por los aceites esenciales de la naranja, rompen a la perfección con la densidad del fondo de carne. 🍽 Un plato de ejecución limpia, directa y rápida, ideal para lucir en un emplatado minimalista y estético; el único punto crítico es el estricto control del tiempo al sellar los medallones de un centímetro, que requieren apenas un minuto por lado para mantener el núcleo tierno y jugoso.😋
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Paso a paso
- 1
Corta el solomillo en medallones de 1 cm, sécalos y salpimienta.
- 2
Calienta el aceite y sella los medallones 45-60 segundos por lado. Reserva tapados.
- 3
En la misma sartén, funde el azúcar 20 segundos. Añade el zumo y desglasa, reduce a la mitad.
- 4
Incorpora los arándanos, la piel de naranja y la hierba (opcional). cocina 2 min, aplasta casi todos los arándanos. reserva 2 o tres sin aplastar.
- 5
Añade el caldo, baja el fuego y reduce 5 min hasta espesar. Retira la hierba y ajusta sal.
- 6
Sirve los medallones, salsea y decora con piel de naranja y los arándanos reservados. Buen provecho!
- 7
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Trucos
Puedes ajustar la cantidad de zumo de naranja según tu preferencia para la acidez de la salsa.
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