La idea es preparar la pata mínimo 12 horas antes. Vamos por paso

Pela 6 dientes de ajo y reserva

Con un cuchillo hace varios huecos en la pata, no lado que no está el cuero.

Por cada hueco agrega un diente de ajo, sal, chimichurri y vinagre. Esto puede ser en ese orden y manual o con jeringa de cocina (en ese caso armarías la mezcla de sal, chimichurri y vinagre y se lo inyectas a la pata por todos lados)

Deja la pata envuelta en bolsa en la heladera. Pasada las 12 hs prende el horno en mínimo con un poco de agua en la bandeja (el vapor ayuda con la cocción)

Para cualquier pata flambeada que quieras hacer debes saber que precisas una hs por kg. En este caso es de 5 kg, debe estar 5 hs en el horno