En un sartén ponemos aceite un poco para salir las verduras, cortamos una cebolla picada bien chica tres ajos picado un morrón rojo picado rallamos la zanahoria saltiamos. Agregamos la carne picada saltiamos vamos condimentado con sal un caldo d verduras pimentón pimienta nuez moscada orégano. Agregamos una lata d tomates.picamos la albahaca bien chiquita agregamos. Apagamos y dejamos reposar

En una bandeja d horno ponemos un poco d aceite oliva o común en esta ocasión le puse de oliva cortamos las berenjenas a la mitad sacamos con una cuchara el centro d la berenjena. Rellenamos con el tuco d carne picada llevamos al horno a 180 grados. Cuando la berenjena esté cocida agregamos mozzarella cuando esté gratinada apagamos horno. Acompañado con hojas de albahaca servimos caliente