En una olla ponemos a cocer las patatas y las zanahorias con piel,vigilamos las zanahorias que se harán antes,cuando estén al dente las sacamos,luego las patatas.Dejamos enfriar

Limpiamos las judías y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal,las dejamos al dente

Dejamos enfriar todo,pelamos las zanahorias y las patatas,las cortamos en rodajas y las vamos poniendo en un plato,troceamos las judías y cortamos la remolacha a rodajas o a cubitos,como prefieras

Salpimentamos y echamos un chorrito de aove y si quieres un poquito de vinagre

Servir fresquita