Ketoprak
Spesial buat menyambut ulang tahun Jakarta ke-499, sengaja aku buat ketoprak khas Betawi. Pengennya pake ketupat tapi berhubung tidak ada, saya pakai lontong.
Menurut informasi yang aku dapat dari Simbah Google tentang ketoprak adalah kuliner khas Betawi yang lahir dari akulturasi budaya lokal dan Tionghoa di Jakarta sejak abad ke-19 hingga abad ke-20.
Ada yang bilang ketoprak itu singkatan dari: ketupat-toge-digeprak. Ada juga cerita rakyat yang populer mengisahkan tentang seorang pria yang ingin membuat hidangan seadanya (ketupat, tahu, toge, bihun, & ulekan kacang). Saat hendak menyantapnya, piringnya tersenggol & jatuh serta mengeluarkan bunyi "ketuprang/ketuprak". Nah, dari sinilah nama ketoprak diambil.
Apapun itu, ketoprak ini salah sa
tu menu makan malam yang kadang aku beli waktu masih tinggal di mess di Menceng, Tegal Alur, Jakbar. Menu andalan di seberang sekolah, bukan tiap hari juga. Pokoknya enak. Kangen Jakarta, PRJ, ....& ketoprak 😁
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_CitaRasaBetawi2026
#CPBaliAuthor2026_Ika
#22/6/2026
Ketoprak
Spesial buat menyambut ulang tahun Jakarta ke-499, sengaja aku buat ketoprak khas Betawi. Pengennya pake ketupat tapi berhubung tidak ada, saya pakai lontong.
Menurut informasi yang aku dapat dari Simbah Google tentang ketoprak adalah kuliner khas Betawi yang lahir dari akulturasi budaya lokal dan Tionghoa di Jakarta sejak abad ke-19 hingga abad ke-20.
Ada yang bilang ketoprak itu singkatan dari: ketupat-toge-digeprak. Ada juga cerita rakyat yang populer mengisahkan tentang seorang pria yang ingin membuat hidangan seadanya (ketupat, tahu, toge, bihun, & ulekan kacang). Saat hendak menyantapnya, piringnya tersenggol & jatuh serta mengeluarkan bunyi "ketuprang/ketuprak". Nah, dari sinilah nama ketoprak diambil.
Apapun itu, ketoprak ini salah sa
tu menu makan malam yang kadang aku beli waktu masih tinggal di mess di Menceng, Tegal Alur, Jakbar. Menu andalan di seberang sekolah, bukan tiap hari juga. Pokoknya enak. Kangen Jakarta, PRJ, ....& ketoprak 😁
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_CitaRasaBetawi2026
#CPBaliAuthor2026_Ika
#22/6/2026
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat lontong: cuci beras kemudian rendam selama 1 jam. Setelah itu tiriskan.
- 2
Masukkan ke dalam plastik kemudian rekatkan plastik. Rebus air masukkan daun salam, garam, & beras yang sudah dimasukkan ke dalam plastik dalam air mendidih selama 5 menit. Matikan kompor dan biarkan sampai 30 menit, panci dalam keadaan tertutup. Rebus lagi selama 7 menit kemudian matikan kompor & biarkan selama 15 menit. Setelah itu angkat.
- 3
Potong tahu menjadi 2 bagian kemudian goreng. Setelah itu potong dadu.
- 4
Dalam cobek: haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabe merah, & garam. Tambahkan gula merah, air matang, & air asam Jawa. Aduk rata. Aku buatnya per porsi karena cobek kecil.
- 5
Dalam piring saji: tata lontong, beri bihun, tahu goreng. Tambahkan toge, tuang bumbu kacang. Beri kecap manis, taburan bawang goreng, irisan timun, & kerupuk.
- 6
Ketoprak siap disajikan. Selamat menikmati.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar