Ensalada de garbanzos y pepino aliñada con un toque de curry
Con el calor de estos días no he tenido el apetito muy “abierto”, así que preparé esta ensalada rápida con garbanzos y arroz que ya tenía cocido en la nevera. Es un plato ligero, pero a la vez muy saciante, perfecto para estos días de calor.
En la vinagreta le añadí un poco de curry porque me apetecía probar algo diferente, y la verdad es que el contraste con la miel queda de maravilla. Le aporta un toque muy especial y, sobre todo, delicioso.
Ensalada de garbanzos y pepino aliñada con un toque de curry
Con el calor de estos días no he tenido el apetito muy “abierto”, así que preparé esta ensalada rápida con garbanzos y arroz que ya tenía cocido en la nevera. Es un plato ligero, pero a la vez muy saciante, perfecto para estos días de calor.
En la vinagreta le añadí un poco de curry porque me apetecía probar algo diferente, y la verdad es que el contraste con la miel queda de maravilla. Le aporta un toque muy especial y, sobre todo, delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colamos y enjuagamos los garbanzos cocidos. Los ponemos en un bol, añadimos el arroz cocido y mezclamos bien.
- 2
A continuación, pelamos y cortamos el pepino. Hacemos lo mismo con el queso, cortándolo en dados, y lo añadimos todo al bol.
- 3
Por último, preparamos la vinagreta. Añadimos en un recipiente todos los ingredientes indicados para ella: el AOVE, la miel, el vinagre, el curry, el perejil, el ajo en polvo, la sal y las nueces picadas. Mezclamos bien hasta que emulsione y la vertemos sobre la ensalada.
- 4
¡Y listo para comer! 🥗
Trucos
Mientras preparas la vinagreta, puedes meter la ensalada en la nevera para que se mantenga bien fresquita hasta el momento de servirla.
Cooksnaps
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios