نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید.

سپس آب جوش را بهش اضافه کنید. وقتی چند تا قل خورد حرارت را کم کنید تا گوشت و‌نخود کاملا بپزه. میتوانید مثل من داخل زودپز بزارید تا کاملا بپزه....

داخل یک‌تابه یا قابلمه کوچک رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت بدین تا رنگ رب کاملا آزاد بشه.

گوشت قیمه را ازش جدا کنید و‌کنار بزارید... آب اونم جدا کنید. نیاز نیست کاملا خشک بشه همین که آبکی نباشه کافیه.

سپس نخود را با تکه های چربی باقی مانده از ذوب دنبه با گوشت کوب کاملا له کنید.

تقریبا میزان له شدن و خمیری شدن نخود مثل آبگوشت خودمون هست...

گوشت را هم ریش ریش کنید و به نخود کوبیده شده اضافه کنید.

رب تفت داده شده را هم اضافه کنید سپس با یک گوشت کوب دستی یا مش‌کوب کاملا بکوبید و‌له کنید. دقت کنید که این مرحله را اصلا با گوشت کوب برقی انجام ندین.

سپس مقداری از آب گوشت که جدا کردیم را کم کم بهش اضافه و مخلوط کنید تا گوشت کاملا رشته رشته و کشسانی بشه...

من مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کردم...

در انتها و‌قبل از سرو کره را داخل تابه ذوب کنید و روی قیمه ای که داخل ظرف سرو کرده اید بریزید...

این‌خورشت خوشمزه را با پلو سرو کنید و ازش لذت ببرید.

میزان رب گوجه فرنگی این خورشت را میتوانید کمی بیشتر بریزید تا کاملا قرمز رنگ بشه. من چون عشقولانس از رب خوشش نمیاد کمتر ریختم.

میتوانید این خوشمزه را مثل آبگوشت خودمون‌با نان و‌ترشی و... هم سرو‌کنید.

امیدوارم شما هم تهیه کنید و لذت ببرید.

نوش جان نگاه زیباتون عزيزانم.