Infundir y calentar: En una olla, coloque la leche entera junto con las 5 cucharadas de azúcar y la cáscara de mandarina. Lleve a fuego medio revolviendo un poco para disolver el azúcar.

Agregar el arroz: Cuando la leche esté caliente o rompa el hervor, sume el vaso de arroz y baje el fuego al mínimo.

Cocinar a fuego lento: Deje cocinar revolviendo con frecuencia para que no se pegue en el fondo y el arroz vaya liberando su almidón hasta quedar tierno (aproximadamente 20 a 25 minutos).

Perfumar al final: Retire la olla del fuego, saque las cáscaras de mandarina y agregue la esencia de vainilla a gusto. Mezcle bien.

Servir: Sirva tibio o déjelo enfriar en la heladera según su preferencia. Poner canela según el gusto de cada uno.