Pastel azteca verde
El pastel azteca es más común encontrarlo con salsa de tomate rojo, en mi familia lo preferimos con salsa de tomatillo, por el toque ácido que tiene. Como siempre, la cantidad de chile es variable en función de los gustos de cada familia y de quienes vayan a consumirlo. Lo mismo con otros ingredientes, por ejemplo, yo no uso aquí cilantro porque tengo un sobrino que no lo come, ni le pongo cebolla en trozos porque a otros familiares no les gusta la textura. Por lo tanto, siéntete libre de ajustar la receta a tus gustos y preferencias.
Pastel azteca verde
El pastel azteca es más común encontrarlo con salsa de tomate rojo, en mi familia lo preferimos con salsa de tomatillo, por el toque ácido que tiene. Como siempre, la cantidad de chile es variable en función de los gustos de cada familia y de quienes vayan a consumirlo. Lo mismo con otros ingredientes, por ejemplo, yo no uso aquí cilantro porque tengo un sobrino que no lo come, ni le pongo cebolla en trozos porque a otros familiares no les gusta la textura. Por lo tanto, siéntete libre de ajustar la receta a tus gustos y preferencias.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Previamente cocer y deshebrar las pechugas de pollo. Asar, limpiar y rebanar los chiles poblanos. Cocer los granos de elote. Cocinar la salsa. Rallar el queso.
- 2
Calentar aceite en un sartén y pasar las tortillas a que se suavicen, que no se frían a quedar duras, deben quedar suaves. Ponerlas sobre un colador para que se les quite el exceso de aceite. Engrasar ligeramente un molde refractario grande (el mío mide 21x35 cm). Poner una capa ligera de salsa en el fondo. Colocar encima una capa de tortillas.
- 3
Cubrir las tortillas con más salsa. Esparcir por encima en capas pollo, rajas, granos de elote, salsa verde, crema y queso.
- 4
- 5
Repetir el proceso a terminar con los ingredientes. La última capa de tortillas estará cubierta sólo por salsa verde, crema y queso rallado.
- 6
Cubrir el refractario con papel aluminio y meter al horno precalentado a 180°C por 20 a 30 minutos, a que se sienta caliente de en medio. Quitar el papel y dejar otros 10 a 15 minutos a que se funda el queso.
- 7
Servir en trozos, acompañado de frijoles refritos o ensalada.
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