लिट्टी चोखा
#Ca26
लिट्टी चोखा बिहार का एक पारंपरिक देसी भजन है लेकिन आज ही समझ में पूर्ण रूप से विकसित हो चुका है और इसको लोग बड़े ही चाव से खाना पसन्द करते हैं इसको बनाना भी आसान है इस को देखे कैसे बनाते हैं
लिट्टी चोखा
#Ca26
लिट्टी चोखा बिहार का एक पारंपरिक देसी भजन है लेकिन आज ही समझ में पूर्ण रूप से विकसित हो चुका है और इसको लोग बड़े ही चाव से खाना पसन्द करते हैं इसको बनाना भी आसान है इस को देखे कैसे बनाते हैं
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
लिट्टी चोखा बनाने के लिए सबसे पहले आटा और सूजी को एक बॉउल में निकाल ले उसमें नमक अजवाइन और घी मिलाएं सभी चीजों को आप मिक्स कर दें
- 2
आंटे को मुट्ठी बांध कर देखें अगर वह लड्डू सा बंध जा रहा है तो मोयन की मात्रा सही हैउसके बाद इसे पानी की सहायता से थोड़ा सा टाइट मल ले यह रोटी से टाइट पर मठरी से थोड़ा ढीला होना चाहिए मल कर इसे अब 15 मिनट के लिए रख दें 15 मिनट बाद इसकी पेडी तोड़कर तैयार कर ले
- 3
भरावन के लिए फिर सत्तू को एक बाउल निकालें उसको हल्का सा भून लें जब इसमें से सोंधी महक आने लगे तो उसको नीचे उतार के नमक हरी मिर्च लाल मिर्च अमचूर पाउडर अचार मसाला मिलाएं
- 4
आटे की एक लोई लें उस को कटोरी शेप बना कर भरावन वाली सामग्री थोड़ी सी भर के उसको गोल तैयार करें इस तरह से सारे आटे की लोई तैयार करें
- 5
अब अप्पे स्टैंड को गर्म करें उसमें थोड़ा घी लगाएं चाकू की सहायता से इसमें कट लगाए इस तरह से धीरे-धीरे सारे लिट्टी तैयार कर ले अब अप्पे स्टैंड को गर्म करें उसमें थोड़ा घी लगाएं और इसे सिकने दे 4 मिनट बाद पलट दे एक तरफ से गुलाबी सिक जाएंगी
- 6
आलू धोकर बायल कर ले ठंडे होने पर आलू छील लें उसके बाद उसको मैश करें जिसमें लाल मिर्च हरी मिर्च अमचूर पाउडर डालें
- 7
एक तरफ प्याज हरी मिर्च लहसुन कौन धोकर महीन-महीन काट ले इसको भी आलू में डाल दे सभी सामग्री को मिक्स कर ले अब इसमें मास्टर डाल डालें मस्टर्ड ऑयल डालकर इसको फिर से मिक्स कर ले आलू के भरते का टेस्ट मुस्टर्ड ऑयल से ही आता है भरता बनकर तैयार है
- 8
अब आप दाल बनाने की तैयारी करेदाल को आधे घंटे के लिए धोकर भिगो दें टमाटर को छोटा-छोटा काट लें आधे घंटे बाद कुकर में हींग हल्दी नमक कटे हुए टमाटर डाल दे
- 9
कुकर में एक गिलास पानी डालकर कुकर बंद कर दे और उसे गैस पर चढ़ा दे तीन सीटी आने पर गैस बंद कर दें अब छौका बनाने की तैयारी करें क्या इंस्ट्रूमेंट अदरक हरी मिर्च को एक प्लेट में निकाल दे उसको महीने काट ले
- 10
कढ़ाई में घी चढ़ाए घी गर्म होने पर हींग जीरा तड़काएं फिर उसमें प्याज को सोते करने डालें प्याज हल्का सा गुलाबी हो जाए तभी हरी मिर्च अदरक लहसुन को भी डाल दे
- 11
अब इसमें लाल मिर्च वी कश्मीरी मिर्च डाल दे उसके बाद इसमें कटी हुई टमाटर डालें अब इसको अच्छे से भून ले चंक तैयार है इसको डाल में डालें आपकी स्वादिष्ट दाल खाने के लिए तैयार है
- 12
एक कटोरी में घी निकले उसमें बाती को दीप करें और प्लेट में दाल बाटी हुआ चुका है सबको रखकर सर्व करें
टिप्स
बाटी बनाने के लिए आटे का हमेशा मोयन एकदम सही रखें तभी बाटी खस्ता व मुलायम बनती है
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