Lavamos y cortamos en rodajitas finas los quinotos y les retiramos las semillas y ponemos en bol con el azúcar y el jugo de limón macerar por 15/20min... de esta manera se va quitando el ácido de la fruta

Una vez q notamos q forma un almíbar natural agregamos la ralladura de limón la mitad del agua y ponemos a hervir a fuego alto otros 15/20min hasta q rompe hervor

Una vez ya hirviendo la preparación agregamos el clavo y la canela unos 10 min a fuego mínimo.... y retiramos la fruta del fuego y mixeamos ¡Sin clavo y sin canela, Ja! (también se puede pasar licuadora) hasta lograr una textura suave... momento de ir eligiendo q consistencia de fruta queremos en la mermelada, en mí caso la trituré por completo, volvemos a colocar al fuego

Cuando vuelve a hervir la fruta agregamos el resto del agua...y continuamos con la cocción hasta q la reducción de la mermelada deje en una cucharada servida en un plato pasar un palillo y la consistencia no se vuelva a unir... Apagamos fuego y dejamos reposar para luego envasar en frascos de vidrio hervidos previo 5 minutos para esterilizar...