Jugo de membrillos
He visto a varias personas hacer jugo de membrillos y otras frutas solo con la pulpa, pelarlos, sacarles el centro y....botar ambas cosas, las cáscaras y los centros, donde están las semillas.... nooooo.... las semillas tienen una gran cantidad de peptina, un elemento que se usa para hacer gelatina y también, si lo usamos en el jugo, nos da mucho sabor y el jugo queda ligeramente espeso... solo hay que cocerlo un buen tiempo.... y colarlo por supuesto... En esta receta no usé las cáscaras, solo los centros, porque la pulpa completa la usé en hacer dulce de membrillo sólido... Espero disfruten esto que les comparto con mucho cariño...
Jugo de membrillos
He visto a varias personas hacer jugo de membrillos y otras frutas solo con la pulpa, pelarlos, sacarles el centro y....botar ambas cosas, las cáscaras y los centros, donde están las semillas.... nooooo.... las semillas tienen una gran cantidad de peptina, un elemento que se usa para hacer gelatina y también, si lo usamos en el jugo, nos da mucho sabor y el jugo queda ligeramente espeso... solo hay que cocerlo un buen tiempo.... y colarlo por supuesto... En esta receta no usé las cáscaras, solo los centros, porque la pulpa completa la usé en hacer dulce de membrillo sólido... Espero disfruten esto que les comparto con mucho cariño...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los membrillos los lavamos muy bien, en agua corriendo y con un cepillo de cocina para llegar a todos los rincones.
- 2
Luego de lavarlos, si gustan los pelan y luego los parten por la mitad y luego en cuartos. No desechen los que tienen pequeños machucones color café, sólo los que tienen en verdad partes descompuestas.
- 3
A cada cuarto de membrillo, le hacen un corte diagonal en el centro, apóyense en la tabla de madera siempre, el membrillo es un poco duro y la tabla protege de posibles cortes en sus manos. Si el membrillo fuera muy grande, cortan el cuarto en mitad, como se ve en la tercera foto.
- 4
El membrillo podría estar un poco café, pero si observan bien, está en buen estado, también se ve la gelatina propia de la fruta, en las semillas de la primera foto.
- 5
Una vez que tengamos todos los centros extraídos, junto a las cáscaras si es que las usamos, agregamos la canela y el jugo de un limón. Agregamos agua de la llave y ponemos a cocer a fuego bajo. El dulzor es a gusto de ustedes, pueden usar azúcar de cualquier tipo o endulzante líquido o en polvo.
- 6
La cocción dura aproximadamente 1 hora, para que estos centros suelten todas las sustancias que gelatinizan... el jugo caliente lo verán líquido, pero al enfriar notarán que está un poco denso, ligeramente espeso, como un néctar.
- 7
Aquí está frío y servido... lástima que en la foto no se note la densidad.... tiene un olor suave y el sabor característico de esta maravillosa fruta. Salud!!!
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