Tarta de melocotón y chocolate, apta para APLV y alergia a los frutos secos
En casa tenemos alergia a la proteína de la leche de vaca y a los frutos secos. Así que con ingenio hemos conseguido hacer esta tarta tan rica. Se puede adaptar para celíacos, sin gluten, si se sustituye la harina de Avena por arroz. También se pueden modificar las cantidades de dátil o azúcar si os gusta más o menos dulce.
Tarta de melocotón y chocolate, apta para APLV y alergia a los frutos secos
En casa tenemos alergia a la proteína de la leche de vaca y a los frutos secos. Así que con ingenio hemos conseguido hacer esta tarta tan rica. Se puede adaptar para celíacos, sin gluten, si se sustituye la harina de Avena por arroz. También se pueden modificar las cantidades de dátil o azúcar si os gusta más o menos dulce.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la base:
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Precalentamos el horno a 250 grados.
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En un bol echamos el medio huevo, la canela, la vainilla, la leche y el azúcar. Removemos hasta que esté todo mezclado. Añadimos la levadura y la harina de Avena tamizándolas. Mezclamos todo hasta que se forme una masa uniforme y añadimos el aceite de coco. Mezclamos con las manos hasta que la masa empiece a despegarse y tenga una textura similar a plastilina, que se pueda moldear.
- 4
En un recipiente para horno de cristal redondo ponemos papel vegetal en la base y lo pintamos con un poco de aceite de coco. Añadimos la masa y le vamos dando forma hasta que quede cubierta las paredes y la base con un dedito de grosor, similar por todos lados. La pinchamos con un tenedor y la metemos al horno. La dejamos 10 min con el horno encendido, hasta que empiece a dorar, y 30 min con el horno apagado. Lo sacamos y lo dejamos enfriar un par de horas. Una vez templado, metemos al frigo
- 5
Para el relleno:
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Ponemos 100ml de la leche de coco con los dátiles troceados a remojar un par de horas.
- 7
En un vaso de batidora ponemos la leche con los dátiles y añadimos 100ml más. Batimos todo con la batidora. Todo esto en frío
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Añadimos la maicena y el cacao y removemos hasta que se forme una pasta homogénea.
- 9
Los restantes 800ml los añadimos a un cazo juntos con la sal y el azúcar y dejamos que se caliente hasta hervir. Una vez esté hirviendo bajamos el fuego y añadimos la pasta de cacao y maicena. Removemos continuamente hasta que empiece a espesarse.
- 10
Vamos a dejarlo en el cazo hasta que esté templado o en un recipiente de cristal. En este caso no queremos que esté frío del todo. Tiene que tener una textura parecida a natillas.
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Echamos el relleno de chocolate sobre la base y lo metemos en el frigo toda la noche.
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Para la cobertura:
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Cortamos los melocotones en medias lunas y lo vamos poniendo sobre el chocolate en sentido de las agujas del reloj. Añadimos en el centro las frambuesas o las cerezas.
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Ponemos 10 min a remojo las hojas de gelatina. Calentamos el almíbar de los melocotones y cuando esté hirviendo echamos las hojas de gelatina. Dejamos que se disuelva moviendo enérgicamente. Esperamos a que enfríe un poco y con ayuda de una cuchara lo echamos por encima de los melocotones y frambuesas. Lo metemos al frigo durante 1h y listo. A disfrutar 😋
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