Solomillo a la sal
Hacía semanas que tenía en mente experimentar cocinando un solomillo de cerdo a la sal y la verdad, os lo recomiendo, salió una carne deliciosa y barata.
El resultado fue el que veis en la foto, una deliciosa carne del solomillo del cerdo, que es barata y mucho mas jugosa que el lomo.
Solomillo a la sal
Hacía semanas que tenía en mente experimentar cocinando un solomillo de cerdo a la sal y la verdad, os lo recomiendo, salió una carne deliciosa y barata.
El resultado fue el que veis en la foto, una deliciosa carne del solomillo del cerdo, que es barata y mucho mas jugosa que el lomo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar mezclamos la sal gorda con el azúcar.
- 2
En un recipiente de helado de 1 kg colocamos una cama de sal, si tenéis un recipiente largo os quedara mas bonito.
- 3
Colocamos la carne sobre la cama de sal y la cubrimos con sal, podemos mojar levemente la sal para que se aguante mejor sobre la carne.
- 4
La carne debe estar completamente cubierta por la sal y el azúcar.
- 5
Colocamos en el frigorífico una semana.
- 6
Controlamos su estado pasada la semana y como la sal estará mojada, la sustituimos con mas sal gorda con azúcar y la volvemos a introducir tapada en la nevera.
- 7
Dejamos otra semanita y comprobamos su estado.
- 8
Retiramos la sal, lavamos la carne con agua, la dejamos secarse sobre papel de cocina.
- 9
Aderezamos abundantemente con pimienta molida y cúrcuma.
- 10
Envolvemos en papel de cocina y regresamos al recipiente donde teníamos la sal, sin la sal.
- 11
Comprobamos su estado una semana después, si esta húmedo el papel, lo cambiamos, en mi caso no fue necesario.
- 12
Dejamos una semana mas y cortamos a filetes finos, listo para consumir.
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