Cernir la harina y polvo de hornear, agregar el azúcar y la Ralladura de limón y rallarle la manteca bien fría, hacer un arenado, puede ser frotando la mezcla entre las manos o en amasadora.

Luego agregar los huevos la vainilla y la leche y amasar hasta unir, dejar descansar 15 minutos

Enmantecar y enharinar la tortera. Hacer un puré con el Membrillo y 1/4 taza de agua caliente.

Estirar un poco más de la mitad de la masa de 1/2 cm de espesor y forrar la tortera dejando 2cm de alto en los bordes, agregar el puré de Membrillo y esparcirlo por toda la masa, luego decorar arriba cruzando tiritas de la masa restante.

Hornear en horno pre calentado a 200 grados por 40 minutos o hasta que esté dorada, el horno debe tener esa temperatura o la masa va a empezar a derretirse y hacer burbujas y se estropea.

Dejarla enfriar para desmoldarla o se rompe queda una masa muy tierna.