Rosquillas de Albi

Name: Rosquillas de Albi
Yield: 16 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ralladura de una naranja; 4 huevos; 90 g azúcar refinada; 30 ml licor de anís dulce o pernod; 90 ml aceite de oliva; 500 g harina; 15 g polvo para hornear

Chef Wvences Ricard @cook_1676727

México D.F.

La receta es de la cocina francesa tradicional (gran mere) y su origen se localiza en los pirineos en la localidad de Albi. Esta preparación data del S. XVIII y se extendió por toda Europa. Actualmente existen muchas versiones, a continuación les ofrezco una de ellas.

Rosquillas de Albi

Chef Wvences Ricard @cook_1676727

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

16 raciones

Ralladura de una naranja
4huevos
90 gazúcar refinada
30 mllicor de anís dulce o pernod
90 mlaceite de oliva
500 gharina
15 gpolvo para hornear

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Obtener la ralladura de cítrico.
2

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear, añadir licor y ralladura.
3

Continuar batiendo y agregar el aceite de oliva.
4

Agregar polvos cernidos e incorporar perfectamente.
5

Si la masa esta floja meterla a una manga con punta rizada de 2 cm. y cortar porciones en forma de rosquilla sobre papel encerado o estrella cortado a la medida.
6

Dejando el papel, freír cada porción en abundante aceite hasta que doren un poco.
7

Como una opción, escarchar las rosquillas con azúcar extrafina.