Profiteroles — Masa Choux

Name: Profiteroles — Masa Choux
Yield: 20 unidades medianas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 400 g Leche entera; 100 g Mantequilla (con o sin sal); 10 ml Esencia de vainilla; 300 g Harina; 5 unidades aprox. (agregar de a poco) Huevos

Fer 💗 @cook_115378744

Receta súper rápida y rentable para una tarde agradable de antojito o para agregar a tus productos de venta en pastelería. ¡Quedan riquísimos!

Profiteroles — Masa Choux

Fer 💗 @cook_115378744

Receta súper rápida y rentable para una tarde agradable de antojito o para agregar a tus productos de venta en pastelería. ¡Quedan riquísimos!

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Ingredientes

20 unidades medianas

400 gLeche entera
100 gMantequilla (con o sin sal)
10 mlEsencia de vainilla
300 gHarina
5 unidadesaprox. (agregar de a poco) Huevos

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Paso a paso

1

Precalienta el horno a 180°C (fuego alto en horno a gas).
2

En una olla, coloca la leche, mantequilla y esencia de vainilla. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté homogénea, sin hervir.
3

Agrega la harina de golpe y mezcla enérgicamente con cuchara de madera hasta integrar completamente y que no queden partes secas.
4

Cocina la masa a fuego medio, revolviendo 1-2 minutos, hasta que se despegue de las paredes y tome color beige claro.
5

Retira del fuego y pasa la masa a la batidora con accesorio de lira. Bate 3 minutos para enfriar un poco.
6

Mientras, bate ligeramente los huevos para unir claras y yemas.
7

Incorpora los huevos poco a poco, batiendo entre cada adición. Detente cuando la masa esté suave, brillante y firme (puede que no uses todos los huevos).
8

Forra una bandeja con papel mantequilla. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
9

Forma bollitos de 5 cm aprox., separados entre sí para que no se peguen al inflarse.
10

Lleva al horno y hornea 5-7 minutos a 180°C, sin abrir la puerta.
11

Cuando los profiteroles hayan subido y estén firmes, baja la temperatura al mínimo y hornea 20 minutos más, hasta que estén dorados y secos.
12

Retira del horno y deja enfriar completamente antes de rellenar con crema pastelera, manjar o el relleno que prefieras.
13

Como decoración puedes agregarle chocolate arribita como en la fotografía. Y también sirve para hacer Éclair.

Trucos

El truco de la masa: el huevo siempre se agrega de a poco. La cantidad exacta puede variar; la textura de la masa es la que te indicará cuándo está lista. Debe verse brillante, ahí está lista, no opaca.