Dar un corte a las sepias y reservarlas tras vaciar los tentáculos

Cortar los tentáculos en trozos muy menudos, freírlos ligeramente y reservar

Sofreír ligeramente dos ajos y media cebolla mientras se van cociendo los huevos. Retirar del fuego.

Añadir al sofrito los trozos de huevo ya cocido y jamón y regar con uno de los vasos de vino

Incorporar la pastilla de caldo desleída en agua una vez que el vino se haya evaporado

Añadir las dos cucharadas de pan y remover con una cuchara de madera hasta que se quede compacto. Cuando la masa se enfrié un poco rellenar con ella la sepias y cerrar los bordes con palillos

Para la salsa hacer un sofrito con el resto de ajos y cebolla, incorporando el tomate y el otro vaso de vino. Salpimentar al gusto y añadir el agua necesaria (si queda demasiado acuosa se arregla con una cucharadita de harina)

Rebozar las sepias rellenas en una capa muy fina de harina y sofreírlas hasta que adquieran un color dorado muy ligero.

Incorporar las sepias a la salsa, cubrirlas y dejar a fuego lento unos diez minutos vigilando que no se peguen.