Cazuela de calamares encebollados al moscatel con rape
Receta muy simple con muy pocos ingredientes. Utilicé calamar y rape congelados de buena calidad. Simplemente los dejamos descongelar lentamente sobre un colador dentro de la nevera.
#glutenfree
Cazuela de calamares encebollados al moscatel con rape
Receta muy simple con muy pocos ingredientes. Utilicé calamar y rape congelados de buena calidad. Simplemente los dejamos descongelar lentamente sobre un colador dentro de la nevera.
#glutenfree
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en juliana fina y las ponemos en una cazuela amplia con 4 o 5 c.s. de aceite. A fuego suave y tapada para que vayan caramelizando. 1 hora u hora y media más o menos. Removiendo de vez en cuando.
- 2
Agregamos el ajo escalivado y los calamares, mezclamos y seguimos con la cocción hasta que los calamares estén tiernos y se haya evaporado todo el agua que hayan podido soltar.
- 3
Agregamos el moscatel y dejamos que se evapore el alcohol.
- 4
Cortamos la carne de las colitas de rape en trozos de bocado y los salpimentamos.
- 5
Añadimos el fondo y cuando coja temperatura repartimos los trozos de rape por la superficie.
- 6
Dejamos cocer 3 minutos y luego apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 o 10 minutos y con el calor residual se acabará de cocinar.
- 7
Para servir podemos decorar con algunas hojas de albahaca o perejil picado y si tenéis, cebolla frita (sin gluten) para darle ese toque crujiente.
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