Budín de bollería con cobertura dúo
Un budín de bollería variada, croissant y chuchos, con azúcar avainillado y totalmente cubierto de una capa de dulce de leche y por encima chocolates negro y blanco. Para la cobertura dúo se pueden emplear las tabletas de chocolates negro y blanco por separado, o bien, el sobre de Dr. Oetker compuesto por ambos chocolates, rápido y fácil de emplear.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Trocear la bollería, ponerla en un bol y remojarla con dos tazas de leche hasta que se hablande bien.
- 2
Desmenuzarla pisándola con tenedor. Reservar.
- 3
En un bol aparte, poner los huevos, el azúcar avainillado, la esencia de vainilla y batirlos bien. Incorporar el azúcar y mezclar.
- 4
Añadirles la bollería remojada en leche reservada. Mezclar bien la preparación para que se integren los ingredientes.
- 5
Para preparar el caramelo poner el azúcar en una sartén y cocinarla a fuego lento hasta que comience a tomar color dorado. Mezclar suavemente con cuchara de madera y añadir de a cucharaditas el agua caliente sin dejar de mezclar. Verterlo dentro de la budinera bañando todo el fondo y los lados de la misma.
- 6
Echar la preparación para el budín dentro del molde.
- 7
Cocinar el budín a baño maría en horno precalentado a 190º C hasta que se dore suavemente y hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio (45 minutos aproximadamente).
- 8
Desmoldarlo en un trozo de papel de plata sobre la rejilla del horno y dejarlo enfriar muy bien. (El papel se pone para que sea más fácil pasarlo a una bandeja después de ponerle la cobertura).
- 9
Recortar los bordes del papel y untarlo completamente (su superficie y sus lados) con abundante dulce de leche.
- 10
Fundir en microonda ( o a baño maría) el chocolate negro y esparcirlo por encima del dulce de leche.
- 11
Calentar el sobre de chocolate dúo en agua caliente, (bien caliente pero no hirviendo) hasta que se fundan. Cortar una punta del sobre con tijera y verterlos sobre el budín a lo ancho, moviendo la mano de un lado al otro.
- 12
Los chocolates caerán a manera de hilodejando rayas blancas y negras alterandas como se observa en las fotos.
- 13
Dejar enfriar el budín en la nevera hasta que el chocolate quede firme.
- 14
No hará falta acompañarlo con nada más ya que lleva suficiente dulce de leche y chocolates en su cobertura.
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