La medida en tazas se refiere a una taza de té de 200 ml aprox. Batir el azúcar con el aceite, y agregar los huevos uno a uno batiendo entre cada adición. Cernir la harina (pueden usar integral), canela en polvo, sal y levadura y agregar a la mezcla.

Lavar y pelar las zanahorias, y rayarlas. Deben quedar en tiritas finas y llenar una taza, agregar a la masa con movimientos suaves. Aquí se pueden agregar nueces o almendras si lo desean.

Poner en moldes individuales de magdalenas, o en un molde grande, y llevar al horno por unos 20 a 30 minutos. Como cada horno es diferente, y en la mayoría de las veces no se puede medir la temperatura, lo mejor es ir revisando periódicamente y pinchando la masa para saber si está cocido.

Frosting: Batir con batidora eléctrica el queso crema, hasta que esté blando y cremoso. Agregar la esencia de vainilla y continuar batiendo. Agregar el azúcar impalpable, con 100 gr. no queda muy dulce, por lo que es mejor que cada quien vaya probando hasta que quede a su gusto.

Una vez que las magdalenas están frías se puede colocar el frosting con una manga. En caso de hacerlo en molde de pan, se rebana y cada quien le coloca el queso con un cuchillo.