Los espárragos se lavan, se les cortan las puntas de abajo y se ponen a cocer con un poco de agua y sal de grano, cuando empiecen a hervir se apaga, se escurren y se conserva el agua.

En una cazuela poner calentar el aceite, agrega cebolla hasta que dore, se agrega el arroz y se sofríe, agregar el vino a que evapore. agregar dos tazas de caldo de pollo y agua de los espárragos, agregar los espárragos cortados en cuadritos, (aparte las puntas) y los camarones se revuelve muy bien, se tapa, se baja el fuego y se deja hervir hasta que se seque. Si esta durito agregar un poco más caldo. Ya cocido agregar mantequilla y puntas espárragos, revolver cuidadosamente para no batirlo