Lo primero y del día anterior, poner los garbanzos a remojo en abundante agua fría. (Lo podéis hacer con garbanzos ya cocidos, en ese caso saltaros todo el tema de cocer los garbanzos).

Una vez que nos pongamos manos a la obra, empezaremos poniendo en una olla rápida y en agua fría, los garbanzos, la cebolla, las zanahorias, el tocino y las costillas, cerraremos y cuando suba el pitorro, 30/35 minutos.

Una vez pasado es tiempo abrimos la olla, cuando no tenga presión, comprobamos que tengamos los garbanzos a nuestro gusto, a mi me gustan un pelín tiesos. Ahora sacamos suficiente caldo para hacer la sopa en una cazuela aparte, en unos 20 minutos.

Mientras se han cocido los garbanzos, en un bol mezclamos miga de pan, el chorizo curado en trocitos bien pequeños, los huevos, el perejil, sal y pimienta y preparamos nuestros rellenos/bola, los cuales freiremos en una sartén.

Todo listo, solo queda servir unos riquísimos garbanzos con fideos de primero y un impresionante plato de sacramentos de segundo, todo esto acompañado con unas buenas guindillas escabechadas.