Gazpacho de remolacha y almendra

Mercedes Morales Hoyo
Mercedes Morales Hoyo @cook_2552632
Valencia

Una variación sobre el gazpacho tradicional.
Refrescante, dulce y muy antioxidante.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1remolacha cocida
  2. 2cebolletas
  3. 5 cucharadas soperasalmendra cruda (puestas a remojo una hora antes)
  4. Aceite de oliva virgen
  5. Sal marina
  6. Albahaca fresca

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Poner a remojo las almendras en 1 vaso de agua durante unos 20′

  2. 2

    Saltear la cebolleta, cortada en trozos pequeños, en un poco de aceite,

  3. 3

    Triturar la remolacha con la cebolleta y las almendras.

  4. 4

    Añadir un poco de agua si ha quedado muy espeso.

  5. 5

    Rectificar con un poco de aceite y sal.

  6. 6

    Servir con un poco de albahaca fresca.

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Escrita por

Mercedes Morales Hoyo
Mercedes Morales Hoyo @cook_2552632
Valencia
T. Superior Nutriciónwww.mamabio.es
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