Poner en un recipiente las presas de cabrito luego condimentar con sal, pimienta, comino y chicha, dejar macerar de 1 día para otro.

Aparte en una olla echar aceite, ajo molido, los ajíes molidos y sofreírlos.

Luego agregar la cebolla de rodajas, dorar bien y agregar el cabrito macerado dejar cocinar 40 minutos.

Cuando ya está debes agregar el culantro picado, orégano, el escabeche en rodajas y ajinomoto; y sal al gusto.

Y listo para disfrutar!