Churrasco Mariposa de Punta trasera (Tapa de cuadril o Picaña)
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Churrasco Mariposa de Punta trasera (Tapa de cuadril o Picaña)
Paso a paso
- 1
frotar la pieza con sal parrillera y pimienta negra molida y colocar a las brasas, fuego medio...
- 2
Queremos es dorar la capa de grasa (característica del corte), veremos como la grasa va derritiéndose poco a poco, debemos tener cuidado porque las brasas pueden encenderse, si posees sistema de elevación es fácil controlar...
- 3
Una vez dorada por ambos lados la retiramos del fuego y la dejamos reposar 30 minutos... para que los jugos vuelvan a
- 4
Procedemos a sacar el churrasco "Mariposa" 600 gramos aprox. le agregamos un poco de sal parrillera y la pasamos rápidamente vuelta y vuelta, prácticamente solo marcamos la pieza y servir........
- 5
acompañamos con batata, pimiento verde asado, 1 chorizo, y guasacaca criolla...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Dan Barreto @elhornodeeloy le encantará ver cómo quedó.
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