Churrasco Mariposa de Punta trasera (Tapa de cuadril o Picaña)

Name: Churrasco Mariposa de Punta trasera (Tapa de cuadril o Picaña)
Yield: 3 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1 Punta trasera (1,5 Kg.); batata, chorizo de cordero, guasacaca criolla un pimiento verde y aji chirere; sal parrillera y pimienta negra

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Churrasco Mariposa de Punta trasera (Tapa de cuadril o Picaña)

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

3 raciones

1 Puntatrasera (1,5 Kg.)
batata, chorizo de cordero, guasacaca criolla un pimiento verde y aji chirere
sal parrillera y pimienta negra

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

frotar la pieza con sal parrillera y pimienta negra molida y colocar a las brasas, fuego medio...
2

Queremos es dorar la capa de grasa (característica del corte), veremos como la grasa va derritiéndose poco a poco, debemos tener cuidado porque las brasas pueden encenderse, si posees sistema de elevación es fácil controlar...
3

Una vez dorada por ambos lados la retiramos del fuego y la dejamos reposar 30 minutos... para que los jugos vuelvan a
4

Procedemos a sacar el churrasco "Mariposa" 600 gramos aprox. le agregamos un poco de sal parrillera y la pasamos rápidamente vuelta y vuelta, prácticamente solo marcamos la pieza y servir........
5

acompañamos con batata, pimiento verde asado, 1 chorizo, y guasacaca criolla...