Cabrito de casa Modesto (Escalona) al horno con patatitas del huerto
Iris Rodríguez @cook_2558728
Primero tienes que hacer una escapadita a los Pirineos de Huesca y pasarte por Escalona a comprar cabrito, en Casa Modesto, por supuesto. Te lo preparan perfectamente para que aguante todo el viaje. Y yo al dia siguiente de volver a casa no me pude aguantar más y li metí al horno...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos el cabrito que ya está precortado a cachos, preferiblemente de la pierna o la espalda. Lo salamos y lo colocamos en el horno con un poco de aceite.
- 2
Encendemos el horno a 220 grados por arriba y por abajo y colocamos el cabrito. Mientras, pelamos las patatas. Cuanto más pequeñas más buenas salen, pero te dejas los dedos pelándolas. Como mi suegro tiene huerto y salens grandes y pequeñas, yo las aprovecho en asados como este. Si hay alguna más grande la corto en trozos para igualar. Las añadimos al cabrito ya saladas.
- 3
Preparar una picada de ajo, perejil y cebollino, de mis plantas del jardin, que ilusión. Se la añadimos al cabrito, cuando ya se haya dorado, junto al vino y el agua.
- 4
Se deja en el horno que haga chup-chup un poco más, hasta que se haya evaporado el alcohol. Finalmente se le añaden las ramitas de tomillo para darle el gusto final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Iris Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta cocinar e inventar platos con lo que tengo en la nevera y procurar a mis hijos una alimentación sana y variada. Nada de aburrimiento en el plato.
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