Palomita (o colita de cuadril) al vino blanco
Un plato especial para este fin de semana: palomita al vino blanco. Muy sencilla de hacer y acompañada de un buen puré de papas... es muy rica!
Aquí tenemos la costumbre de llamar palomita a lo que en otros lugares llaman colita de cuadril, de todas maneras pueden preparar este plato con el corte de carne que les guste, inclusive con pollo.
Palomita (o colita de cuadril) al vino blanco
Un plato especial para este fin de semana: palomita al vino blanco. Muy sencilla de hacer y acompañada de un buen puré de papas... es muy rica!
Aquí tenemos la costumbre de llamar palomita a lo que en otros lugares llaman colita de cuadril, de todas maneras pueden preparar este plato con el corte de carne que les guste, inclusive con pollo.
Paso a paso
- 1
Poner a calentar la manteca con el aceite en una olla. Mientras limpiar la palomita de grasitas, dejando una mínima parte, que le dará más sabor.
Llevarla a la cacerola e ir dándola vuelta para dorarla de todos lados. - 2
Pelar los dientes de ajos, sacarle el brotecito (si lo tuviera), y agregar a la olla, moviéndolos de vez en cuando para que no se quemen ya que quedarán amargos. Salpimentar la carne.
- 3
Agregar el vino que debe estar natural. Dejar la olla al fuego fuerte y destapada para que se evapore el alcohol. Después de unos minutos, tapar y seguir cocinándola bien despacito por el término de media hora como mínimo, girándola de vez en cuando. Si quedara poco líquido se le puede ir agregando de a poquito más chorritos de vino.
- 4
Destapar la olla y cocinar los últimos minutos destapada para que reduzca la salsita.
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