Ahuecar las papas con una cuchara para noicette y blanquear en agua con sal ,recervar, (relleno) picar en brunoise , la cebolla la seta el morrón la panceta y el ajo picado, rociar con limón salpimentar agregar un chorrito de aceite de oliva y dejar marinar unos minutos.

Agregar el huevo batido a la preparación y rellenar las papas, rociar con aceite y paprika llevar a horno 180 grados hasta dorar.

Grillar los solomillos por los cuatros costados sal pimentar y llevar a horno 180 grados hasta su punto.

Las papas que sacamos para ahuecar las podemos usar para decorar el plato, emplatar y poner por encima de la carne mostaza.