Arroz con bogavante
Un arroz que queda buenísimo tanto seco como en caldero. Ideal para una comida en familia el domingo.
Arroz con bogavante
Un arroz que queda buenísimo tanto seco como en caldero. Ideal para una comida en familia el domingo.
Paso a paso
- 1
Preparación del caldo: en una olla se sofríen las gambas, se pelan y se reservan. Añadir el agua con la piel y las cabezas de las gambas. Añadir el tomate y la cebolla troceados, la calabaza, la espina y cabeza de merluza, salpimentar y poner a cocer unos 30 min (si es en olla exprés 10min).
- 2
Poner una sartén de asas o paellera con un chorreón de aceite al fuego, poner la guindilla, sofreír un poco y sacar. Echar el bogavante troceado (se trocea la cola y la cabeza por la mitad, las pinzas enteras), se sofríe hasta que coja el color rojizo y se saca.
- 3
Añadir los ajos, el pimiento rojo y calamar, cuando esté un poco dorado se echa el tomate rallado (puede ser 2 cucharadas de tomate frito). Y por último un poquito de pimentón, la ñora molida y el azafrán.
- 4
Añadir el arroz en seco para que coja todos los sabores del sofríto y mover unos segundos (cuidado que no se queme). Poner el 1,5 l del caldo bien caliente y previamente colado en un chino. Cuando lleve cociendo a fuego fuerte 10min poner la gamba pelada y el bogavante por encima.
- 5
Bajar el fuego y dejar otros 10 minutos, hasta que el arroz esté a nuestro gusto. Sacar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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