Hervir la zanahoria, el zapallo, el zapallito verde y la papa hasta que estén a punto

Pelar y picar en cuadraditos la cebolla y el ajo. Llevar esto a un aceite caliente con un poco de sal. Una vez que la cebolla este transparente apagar el fuego.

Batir en un Taper o un plato hondo con un tenedor los dos huevos con un poco de sal y orégano.

Sacar las verduras hervidas de la olla. Picarlas y unir con la cebolla ya cocida y agregar esta preparación a los huevos batidos. Sumarle el queso en cuadraditos. Mezclar bien todo

Calentar rápidamente a fuego fuerte una sartén, poner la preparación, bajar el fuego esperar uno ocho minutos como mínimo cuando vemos que se cocino de abajo agarrar un plato de vidrio ponerlo sobre la sartén y dar vuelta la tortilla.

Dejar cocinar por otros 5 minutos del otro lado para que el queso se derrita y el huevo no nos quede crudo. Apagar el fuego y acompañar con una ensalada de lechuga o con una costeleta.