Batir bien los tres huevos con la esencia de vainilla, el edulcorante, la ralladura de una de los tres cítricos (yo la hice con mandarina rallada bien fina) a punto cinta... mientras tanto pasé por agua tibia las pasas y las dejé macerar con la copita de licor... Agregar estos ingredientes al tazón que tenía la ricota; mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea y agregar las pasas con el jugo del licor, revolviendo bien envolvente.