Hervimos los fetuccini durante 8 min, con un poco de aceite y sal en el agua.Una vez hervidos los pasamos por agua fría.

Batimos los huevos, añadiéndoles una pizca de sal.

Secamos y limpiamos la olla donde hemos hervido los fetuccini y los volvemos a poner en ella. los ponemos en el fuego y vertemos el huevo batido, dándole vueltas hasta que cuaje.

Emplatamos y servimos, calentando un poco de tomate frito para hechar al gusto una vez en el plato. se le puede hechar un poquito de orégano en el tomate.

La borraja es una verdura típica de Aragón con muchos nutrientes y recomendada para una dieta equilibrada.