Garbanzos compuestos
#mirecetario Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/bGMrGetVkxk
Garbanzos compuestos
#mirecetario Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/bGMrGetVkxk
Paso a paso
- 1
Colocamos los garbanzos, el bacon y las costillas cortadas en trozos en una olla exprés. Añadimos sal y cubrimos con el agua. Dejamos 15' desde que salga el vapor.
- 2
Mientras, picamos muy fina la cebolla, los ajos y el pimiento rojo y lo ponemos a sofreír a fuego muy lento. Añadimos un poco de sal para que sude la verdura.
- 3
Cuando esté empezando a ablandarse la cebolla, añadimos la hoja de laurel, un toque de pimienta y el tomate y seguimos haciendo a fuego muy lento. Tengan en cuenta que un buen refrito nos puede llevar hasta cerca de una hora.
- 4
Cuando podamos abrir la olla, extraemos de ella el bacon y lo cortamos en trozos, que añadiremos al refrito.
- 5
Entretanto llevamos los garbanzos y las costillas, convenientemente escurridos, a otro caldero. Pero reservamos el agua de cocerlos.
- 6
Cuando el sofrito esté casi listo, cortamos el chorizo en rodajas y se lo añadimos, dejando cinco minutos más para que mezclen sabores.
- 7
Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos todo muy bien y volcamos sobre el caldero donde esperan los garbanzos y la carne.
- 8
Mezclamos todo y agregamos el caldo que deseemos que lleven. Más o menos caldosos al gusto de cada cual. Dejamos otros cinco o diez minutos que haga un "chupchup" y estarán listos.
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