Poner a calentar el horno a 180 grados

Mientras horno coge temperatura limpiar bien champiñones con brocha de cocina a continuación quitar los troncos del champiñón y reservar para que la cabeza tenga espacio para el relleno; si no hay espacio quitar un poco más con una cuchara de café sin romper champiñones

Picar muy pequeño la cebolla, el jamón y los troncos, mientras poner un sartén al fuego medio y añadir el aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla picada y pocharla hasta que esté dorada

A continuación poner el jamón y troncos mezclar bien; añadiendo el vino; espere a que reduzca, probar mezcla por si necesita sal poner pimienta y seguir rehogando a fuego lento pasados unos minutos quitar del fuego y rellenar los champiñones

Coger una bandeja de horno embadurnar el fondo de mantequilla o aceite según gusto, poner los champiñones ya rellenos pasándole una brochita con aceite sobre la mezcla y champiñón