Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando ya casi este ponemos las hojas de espinacas cortadas en trocitos y le damos unas vueltas.

Por otro lado freímos el bacon y lo cortamos a trocitos pequeños.

En un bol mezclamos los huevos, y añadimos el resto de ingredientes, lo ponemos en una fuente de horno y con el horno precalentado a 180° horneamos unos 25-30 minutos. Y listo!!