Huevos en colchón de berenjenas

Melina Di Rosa
Melina Di Rosa @cook_2511455
Buenos Aires, Argentina

Me encantan las berenjenas y los huevos! Por eso decidí esta vez hacer un rico colchón de berenjenas. Esta receta me la enseño mi mama.

Huevos en colchón de berenjenas

Me encantan las berenjenas y los huevos! Por eso decidí esta vez hacer un rico colchón de berenjenas. Esta receta me la enseño mi mama.

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 1 dienteajo (con piel)
  2. 1/2berenjena grande
  3. 1/2morrón rojo
  4. 1 o 2 huevos (depende del hambre)
  5. aceite de oliva
  6. sal
  7. pimienta
  8. 5aceitunas negras

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar las verduras en lonjas. Sartenear las berenjenas junto con el ajo. Retirlas berenjenas y en el mismo aceite dejando el ajo en la sartén dorar el morrón. Juntar todo, agregar las aceitunas, salar y pigmentar. Colocar a fuego bajo nuevamente.

  2. 2

    Con una cuchara de madera hacer uno o dos huequitos. Colocar los huevos, salarlos y pimentarlos.

  3. 3

    Cubrir con una tapa. Cuando ya estén cocidos la parte de arriba del huevo se pone blanca. Retirar del fuego.

  4. 4

    A disfrutar!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Melina Di Rosa
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Buenos Aires, Argentina
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