Los filetes de atún los troceamos en tacos y lo maceramos con aceite, orégano pimentón sal y pimienta.reservamos

Hacemos el refrito con ajo y cebolla y el laurel.

Cuando las cebollas este tiernas agregamos el atún le echamos el líquido del macerado un poco de vino blanco y agua lo cubrimos y dejamos que se haga pero que este jugoso.