Primero, pondremos a derretir la mantequilla en una cazuela y le añadiremos la cebolla, cocinaremos a fuego lento durante unos minutos hasta que nos quede doradita.

Seguidamente, le añadiremos la harina, removeremos bien para que se nos tueste un poquito, le añadiremos el queso cortado en trocitos y poco a poco iremos incorporando el caldo y la leche. Removeremos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

A continuación, le añadiremos el maíz y sazonaremos con la sal y la pimienta. Coceremos a fuego lento durante unos 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la nata líquida y dejaremos que se caliente, sin que llegue a hervir, removiendo constantemente.

Para finalizar, pondremos la crema de maíz en platos individuales servimos caliente.