Para hacer las cocas, en un bol, poner la harina tamizada, el azúcar, la leche, la sal y la mantequilla bien fría, cortada a dados pequeños.
Trabajar la masa, manipulándola poco. Hacer una bola, ponerla en un bol, tapado con papel film y reservar en la nevera, más 30 minutos
Pasado el tiempo, estirad la masa con un rodillo, sobre papel de horno.
Recortar las cocas en tres rectángulos de 20x8cm. y reservar en la nevera mientras preparáis el relleno
Calentar el horno a 200ºC.

Para hacer el relleno, limpiar los champiñones y freírlos enteros en una sartén con un chorro de aceite, durante 7 u 8 minutos; (sin poner sal). Cuando estén cocidos, cortarlos a laminas no demasiado delgadas ...

rellenar las cocas, distribuyendo los champiñones, los higos pelados y cortados en cuartos y trocitos de queso.
Espolvorear con escamas de sal y poner un poco de aceite encima del relleno ...
No dejaréis ni las migas ...

Espero que os guste !!

hornear y cocer las cocas durante 15 minutos, o hasta que la pasta esté dorada